义乌十大名小吃之红馃

摘要:北京时间20200121关于【义乌十大名小吃之红馃】的具体情况和说明,让www.ncpckx.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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说起义乌红馃,心里是一种关乎过节的温暖记忆。小时候常随父母去义乌乡下的外婆家过年,除夕吃过年夜饭,外婆就开始做红馃。以下这个时段为像我一般大的孩子们的好奇时段,这一时段我们一般会待在外婆身边,看她如何做馃子。外婆先取一些预先磨好的糯米粉和早米粉,以7∶3的比例和好,反复揉搓,使其黏性十足,然后置几分钟。接着用白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅。将和好的红馃粉摘成一个个小小的剂子,压成小圆饼样,然后像做汤团一样,把馅包入,然后裹起来,搓圆。等一个个圆圆的白馃子摆满桌,外婆就把染成红色的糯米均匀地铺在米筛上,然后把白馃子放入米筛内来回滚动,红糯米均匀地沾在馃子上,一个个色彩艳红、外形可爱的红馃现身了。接下来就是上笼蒸。这个时段是我们这些孩子最焦急的时段,外婆往灶膛内不断地加干稻草,竹制的蒸笼上白色的水蒸气也一个劲地往上蹿,我们则隔几分钟就跑到灶间,问外婆红馃熟了没有。终于,一盘热气腾腾的红馃端上了桌,我们最兴奋的时段来了,有不顾刚出笼红馃烫嘴的,夹起一只往嘴里送,被烫得“哇哇”叫,却依然连连说着“好吃好吃”!心急吃不了热红馃,其实善吃者面对诱人的红馃,一般先轻轻地咬一口,此时喷香的芝麻白糖汁会四溢而出,就着绵软香糯的皮,红馃的美味才能尽情释放。红馃蒸熟之后,冷热都可食用,不过趁热吃时其味尤佳。

红馃是义乌特色小吃中最为耀眼的成员之一,它是义乌人请客、办喜事时必备的点心,以示喜事盈门,生活红红火火。以前每逢喜庆的日子或节日,红馃是由心灵手巧的家庭主妇亲手制作,以招待四方宾客。做红馃一般会提前准备材料,什么糯米粉、早米粉、芝麻粉等,然后邀上亲戚或是朋友来帮忙。几个女人一边做红馃,一边拉着家常,在说说笑笑中,一个个红红的馃子就排满了整个米筛。现在,因为不少城里人也对红馃情有独钟,金华及义乌市区的一些菜市场和超市也有现成的红馃出售,只是有的红馃可能是因为食材或者是手艺方面的偏差,口感也差强人意,没有以前农村家庭主妇们自制的红馃那么香糯可口。所以,有心人会在尝过几家摊店的红馃后,认准口味好的那一家,以后遇上喜事或过年过节,就会提早预订,这样不仅省时省力,也给来客留下了义乌红馃的良好口碑。


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